フードチェーンと食品産業

紹介文

本書は、10名の著者により、日本と海外の食品産業、食料消費、加工食品産業の動向と問題点を分析し、日本および海外のフードチェーンの構成主体の実像を浮き彫りにする。 まえがき I 日本と海外の食品産業・食料消費 第1章 食品産業の国際的展開ー対米直接投資の形態とビヘイビアー（下渡敏治） 第2章 経済発展に伴う食料消費パターンの変容ーアジア諸国の加工食品消費と外食を中心に（上原秀樹） 第3章 イギリスにおける食品小売業の構造変化（清野誠喜） 補論 台湾における冷凍調理食品工業の発展とその要因（陳 信良） II 日本の食品市場と新製品開発 第1章 食の外部化と中食市場の拡大（小田勝己） 第2章 消費者分析に見る食肉加工市場（日暮晃一） 第3章 牛乳・乳製品需給の現状と問題点ー飲用牛乳と脱脂粉乳・バターの問題を中心としてー（高橋巌） 第4章 カップヌードルの開発とその革新的意義（木島実） 補論 米菓…

出典：楽天ブックス

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